Bolée d’Armorique
Cidre biologique Mon Plaisir brut ou demi sec
Cidre Brut
Cidre généreux, typé et riche en arômes. Servi bien frais, il est le compagnon idéal des crêpes et des galettes.
Cidre Traditionnel
Cidre sec, aux accents de terroir, peu sucré et naturellement trouble.
Il accompagne à merveille les fruits de mer et tous les plats salés.
Cidre Doux
Fruité et sucré, servi bien frais, c’est le cidre des desserts et des crêpes sucrées.
Le Cidre en Bretagne
Qu’il vienne du « shekar » hébreux ou du « sydre » espagnol, l’origine du cidre en Bretagne, demeure, de nos jours, encore très incertaine.
Même si l’abondance de pommiers en Gaule était déjà signalée dans l’Antiquité, c’est seulement vers le XIII ème siècle, lors de l’apparition de la presse, que le cidre (« chistr » en Breton) s’est véritablement répandu en Bretagne jusqu’à devenir la principale boisson de table.
Au siècle dernier, la Bretagne produisait même, à elle seule, trois fois plus de cidre que tous les régions cidrières de la France contemporaine !
Aujourd’hui, les crus de qualité se répartissent harmonieusement en Bretagne.
A chaque terroir correspond une variété de pommes qui assure l’originalité du cru.
Elaborés surtout à base de variétés de pommes acides, les cidres bretons se distinguent par un goût acidulé, une robe claire et un degré d’alcool élevé titrant en moyenne 4 à 7°.
En Bretagne, le cidre fait partie intégrante de la culture et de la mémoire collective des Bretons. A travers ses reflets pâles, blonds ou ambrés, le cidre vous invite à découvrir les valeurs et les saveurs de son pays.
L’art de la fabrication
La fabrication du cidre débute chaque année avec la récolte des pommes vers la fin du mois de septembre, lorsque les fruits sont mûrs et gorgés de soleil. Les pommes, sélectionnées pour leur richesse et leur caractère, sont d’abord lavées, triées puis réduites en pulpe avant d’en extraire le jus au cours de l’étape de pressurage. Les jus sont ensuite lentement portés) maturation lors de la fermentation qui s’effectue en 2 ou 3 semaines. C’est au cours de cette étape de fabrication que le cidre naît véritablement, lorsque le sucre se transforme en alcool.
Les différentes qualités de cidre ainsi obtenues sont savamment assemblées dans le secret de nos caves, sous le regard attentif du maître de chais, afin d’obtenir l’équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’amertume. Il ne reste plus qu’à embouteiller le cidre avant que vous ne puissiez le déguster.
